Geleneksel Antalya Lezzeti: Mıhlı Nedir?
Antalya’nın yerel mutfağında önemli bir yere sahip olan Mıhlı, özellikle kahvaltılarda veya hafif bir öğle yemeği olarak sıkça tercih edilen kıymalı yumurta yemeğidir. Zengin içeriği ve doyurucu yapısıyla hem köy sofralarında hem de şehir mutfağında kendine has bir yer edinmiştir.
Mıhlı (Kıymalı Yumurta) İçin Gerekli Malzemeler (6 Kişilik)
- 500 g dana kıyması
- 6 adet yumurta
- 2 adet soğan
- 3 adet domates
- 3 adet sivri yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 8-10 yaprak taze fesleğen
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Adım Adım Mıhlı Yapılışı
1. Adım: Geniş ve düz tabanlı bir tavayı orta ateşte ısıtınız. Zeytinyağını tavaya ekleyiniz.
2. Adım: Yağ kızdıktan sonra ince doğranmış soğanları ve yeşil biberleri tavaya alıp, karıştırarak sararıncaya kadar kavurunuz.
3. Adım: Ardından kıymayı ekleyip, soğanlarla birlikte kavurmaya devam ediniz.
4. Adım: Kıyma piştikten sonra tavaya rendelenmiş domatesleri, ezilmiş sarımsakları ve suda açılmış domates salçasını ilave ediniz. Karabiber, kimyon ve tuzu da ekleyerek karıştırınız. Domatesler suyunu salıp çekinceye kadar pişiriniz.
5. Adım: Tavadaki karışıma ince kıyılmış fesleğenleri katıp karıştırınız. Karışımın üzerine kaşık yardımıyla yuvalar açarak yumurtaları teker teker bu gözlere kırınız.
6. Adım: Tavaya kapak örtüp, yumurtaların beyazları pişinceye kadar pişirmeye devam ediniz. Ocağı kapatarak sıcak şekilde servis ediniz.
Püf Noktası
Fesleğen yerine arzuya göre maydanoz da kullanılabilir. Mıhlı’nın kıvamı ve lezzeti, kullanılan domateslerin suyunu yeterince çekmesi ve baharat dengesinin iyi ayarlanmasıyla daha da artar.
Yerel Mutfak Kültüründe Mıhlı’nın Yeri
Mıhlı, Antalya’nın köklü mutfak kültüründe özellikle yaz aylarında, bahçeden toplanan domates ve biberle yapılan pratik ama besleyici yemeklerden biridir. Aynı zamanda kırsal bölgelerde bağ bozumu ve tarla işleri arasında hızlıca hazırlanıp tüketilen geleneksel bir tariftir. Yöresel lezzetlere ilgi duyanlar için hem sağlıklı hem de nostaljik bir seçenektir.
En Son Tv sitesinden daha fazla şey keşfedin
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
