Her türlü çok seviliyor: İzmir kokoreci ile İstanbul kokoreci arasındaki fark nedir?

TasteAtlas, dünyanın en iyi sakatat yemeklerini açıkladı. Listenin üçüncü sırasında ise Türkiye’nin meşhur lezzeti kokoreç yer aldı. Özellikle İzmir’de çok tüketilen kokoreç, İstanbul’da da tercih ediliyor. Ancak iki şehirde kokoreç yapımında fark bulunuyor.

<!–

Gözden kaçırmayın

–>

Silivri’den Buca’ya sevk edilmişti: Başkan Sengel’den Murat Çalık’a destek ziyareti

İçeriği Görüntüle

Peki İzmir kokoreci ile İstanbul kokoreci arasındaki fark ne? İşte detaylar…

Koyunun ince bağırsağının şişe sarılarak ve kor ateşte pişirilmesi ile elde edilen kokoreç, İzmir ve İstanbul’da farklı şekilde müşteriye sunuluyor.

İzmir’de şişe sarılan süt kuzu bağırsağı, saatlerce pişirildikten sonra üzerine az miktarda tuz serpilerek servis ediliyor. İzmir’de yapılan kokorecin farkı ise şiş aşamasından sonra hemen tabağa ya da ekmeğin içine konulması. İzmir’de kokorecin tadının daha iyi anlaşılması için de içine sadece az miktarda tuz konuluyor. İsteyenin kokorecine az kırmızı biber veya kimyon da ekleniyor.

İstanbul kokorecinin özelliği

İstanbul’da ise şişten çıkarılan kokoreç, domates ve biberle kıyılıp karıştırıldıktan sonra sac tava üzerinde bir kez daha pişiriliyor.

İkinci pişirme nedeniyle İstanbul kokoreci daha çıtır bir hal alıyor. İstanbul’da kokorecin üzerine kekik, pul biber ve karabiber de ekleniyor.

Muhabir: EYLÜL SANSÜR