Kars’ın Selim ilçesinde sonbaharla birlikte kuşburnu hasadı başladı. Dikenli dallardan zahmetle toplanan yabani kuşburnular, geleneksel yöntemlerle işlenerek kış aylarında tüketilmek üzere marmelata dönüştürülüyor.
Kars ve çevresinde sonbaharın gelmesiyle kuşburnu toplama mesaisi hız kazandı. Selim ilçesine bağlı köylerde ormanlık ve dağlık alanlarda kendiliğinden yetişen kuşburnu meyveleri, olgunlaşmasının ardından toplanmaya başladı.
Dikenli dallardan tek tek toplanan meyveler, temizlendikten sonra kaynatılıyor ve eziliyor. Ardından defalarca elekten geçirilen kuşburnular, yeniden pişirilerek marmelat haline getiriliyor. Zahmetli aşamalardan geçen kuşburnu marmelatı, kış aylarında sofralarda yerini alıyor.
Kuşburnu kış sofralarının vazgeçilmezi oluyor
Bölge halkı, doğada kendiliğinden yetişen kuşburnunu yalnızca marmelat yapımında değil, kaynatarak çay şeklinde tüketmek için de değerlendiriyor. Özellikle sonbahar aylarında toplanan meyveler, geleneksel yöntemlerle işlenerek kışlık yiyecekler arasında yer alıyor.
Yüksek C vitamini içeriğiyle bilinen kuşburnu, beslenme açısından da ilgi görüyor. Doğal ortamda yetişen meyve, yöre halkı tarafından hem lezzeti hem de kış aylarında tüketilmesi nedeniyle tercih ediliyor.
En Son Tv sitesinden daha fazla şey keşfedin
Son gönderilerin e-postanıza gönderilmesi için abone olun.
