Yaz mevsiminde yükselen sıcaklıklar, mide ve bağırsak rahatsızlıkları gibi yaygın sağlık sorunlarının artışına yol açıyor. Sıcaklık ve nemin yiyeceklerin bozulmasına yardımcı olduğunu ve bu durumun hastalık yaratıcı mikropların çoğalmasını hızlandırdığını belirten Dr. A. Bahar Kaçmaz, ishal vakalarındaki artışa dikkat çekmektedir. Dr. Kaçmaz, “Yüksek ateş genellikle bakteriyel kaynaklı ishallerde görülür. Sıvı kaybının telafisi ise tedavi sürecinde en kritik yaklaşım” şeklinde ifade etti.
Yaşlı, Bebek ve Gebeler Riskli
Yaz döneminde yaygın olarak görülen gıda zehirlenmelerinin, yaşlılar, bebekler ve hamileler için daha büyük risk taşıdığına vurgu yapan Dr. A. Bahar Kaçmaz, gıda zehirlenmelerinin basit fakat etkili hijyen ve saklama kuralları ile büyük ölçüde engellenebileceğini belirtti. Dr. Kaçmaz, gıda zehirlenmesine en sık yol açan ve risk taşıyan ürünler konusunda ise şunları söyledi:
“Çiğ veya az pişirilmiş et ve tavuk ürünleri, çiğ yumurta içeren besinler (tiramisu, ev yapımı mayonez, mousse vb.), pastörize edilmemiş süt ve ürünleri, çiğ deniz ürünleri, hazır salatalar, önceden doğranmış sebzeler, kontamine musluk suyu ile yapılan buz küpleri ve buzlu içeceklerdir. Özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan bireyler, yaşlılar, hamileler ve bebeklerin bu gıdalardan kaçınmaları gerekir.”
Sebze Meyveler İyi Yıkanmalı
Dr. A. Bahar Kaçmaz, ev ortamında meyve ve sebzelerin akan içme suyu altında en az 30 saniye yıkanmasının, elle ovalanmasının, sert kabuklu olanların yüzey kirleri için fırça ile temizlenmesinin yanı sıra, isteğe bağlı olarak sirke veya limonlu su gibi asidik çözeltilerde 5-10 dakika bekletip durulamanın ve son olarak da havluyla kurutmanın önemini vurguladı. Ayrıca, Dr. Kaçmaz, kefir, yoğurt ve probiyotik içeren gıdaların bağırsak florasını koruduğunu ve bağışıklık sistemini güçlendirdiğini de belirtti. Dr. Kaçmaz’ın sağlıklı bir yaz sezonu geçirebilmek adına diğer önerileri ise şunlardır:
“Yiyeceklerin uygun sıcaklıkta ve süre zarfında pişirilmesi son derece önemlidir. Yiyeceklerin iç sıcaklığını değerlendirmek için gıda termometresi kullanılması önerilmektedir; yalnızca rengin veya görünümün güvenilir olmadığına dikkat edilmelidir. Minimum iç sıcaklık, tavuk/hindi için 75 °C, kıyma (dana, kuzu, tavuk) için 71 °C, balık için 63 °C ve yeniden ısıtılan yemekler için ise 74 °C olmalıdır. Yumurta tamamen pişmiş olmalıdır. Gıdaların saklama koşullarına bakıldığında, et, tavuk, süt, yumurta gibi kolayca bozulan gıdaların buzdolabında (0 ila 4 °C arası) saklanması gerektiği unutulmamalıdır. Pişirilmiş yiyeceklerin oda sıcaklığında en fazla 2 saat, yaz mevsiminde 1 saat ve buzdolabında en fazla 3-4 gün saklanması gerekmektedir.”
Kirli Havuzlara Dikkat!
“Kirli havuzlarda hastalık bulaşma riski yükseldiğinden, yüzmeden önce ve sonra duş alınması, ishal olan kişilerin havuza girmemesi, çocuklara havuz suyunun yutulmaması gerektiği öğretilmesi ve bebek bezli çocuklar için su geçirmeyen mayo kullanımı büyük önem taşımaktadır.”
Kaynak: Web Özel
Yorumlar kapalı.