Kaliforniya Üniversitesi’nden Profesör Keith Baar‘a göre, kemik suyundaki proteinin çoğu, hayvan dokularını daha güçlü ve esnek yapan kolajenden gelir. Dr. Baar, et suyu kaynarken kolajenin kemiklerden ve dokudan çözündüğünü söyledi.
Kolajenden gelen proteinler daha sonra soğutulduğunda jelatin oluşturarak et suyuna kendine özgü dokusunu verir.
Mamane, “Eğer sıvı titriyorsa, bu iyidir” dedi.
Yorumlar kapalı.